Foi no sopé da Serra da Estrela, em Oliveira do Hospital, que nasceram os famosos queijos de cabra da Quinta da Rigueira. 
 
Feitos de forma tradicional e sustentável, distinguem-se pelo leite puro e fresco dos rebanhos e o zelo e dedicação no fabrico segundo os mais cuidados métodos do antigamente, passos essenciais para a produção de um queijo genuíno e requintado, de aroma e padadar inconfundíveis. 
 
O queijo de cabra cura normal assenta num processo de cura de 20 a 30 dias.
 
 O queijo de cura prolongada, é um queijo de excelência, com uma cura de aproximadamente 180 dias, onde a cada queijo é adicionado manualmente óleo e colorau, o que lhe confere um paladar único.
 
Manuseado à mão , com uma textura macia e aveludada, de fácil digestão, sem conservantes e um baixo teor de sal, esta é, sem dúvida, uma excelente escolha, capaz de agradar aos paladares mais exigentes.
 
Os vários prémios que estes queijos têm arrecadado são símbolo do afinco e dedicação que distingue todo o processo de fabrico.
 
São produtos como estes que tornam a típica gastronomia portuguesa tão rica e conceituada.